Mardi midi, les élèves et enseignants du Lycée agricole de Pouembout ont eu la chance de manger de la viande provenant de l’exploitation de l’établissement.
Par Aude Perron
Pour souligner la Semaine du goût, le Lycée agricole a innové cette année. Certes, comme dans bien des écoles de la province, une petite campagne de sensibilisation à une alimentation saine et équilibrée a été organisée. Mais le Lycée est allé plus loin à l’occasion de cette édition en permettant aux étudiants et aux professeurs de manger local : mardi midi, dans leur assiette, ces derniers ont dégusté de la viande provenant d’une vache de l’exploitation de l’établissement. En tout, ce sont 60 kilos de viande, accompagnés de pommes de terre et de carottes, qui ont été apprêtés en ragoût pour le plaisir de quelque 360 convives.
C’est la première fois qu’à la cantine, on mange de la viande produite sur les 150 hectares de pâturages autour derrière le lycée. Pour Steve Blomme, le directeur de l’exploitation, cela comporte énormément d’avantages : « On connaît la généalogie de la bête, les traitements qu’elle a reçus et sa carrière sur l’exploitation. » En somme, on sait ce qu’on mange. « Et c’est un plaisir de manger ce qu’on produit », ajoute-t-il.
Le plaisir de manger localement ne s’arrête pas là puisque dans le courant de la semaine, les fruits et les légumes frais seront à l’honneur en place de leurs concurrents congelés. Mercredi matin, le miel produit par les 25 ruches de l’exploitation sera également servi pour dégustation au petit-déjeuner et jeudi, c’est un bougnat au poulet qui sera servi à midi.
Une initiative qui sera renouvelée ? Peut-être car Steve Blomme caresse déjà le projet d’une petite parcelle de maraîchage sur son exploitation.
Du pâturage à l’assiette, Les Nouvelles Calédoniennes, 16 octobre 2010.