Hier en fin d’après-midi, des producteurs de bio ont organisé une animation autour des produits locaux.
Par Aude Perron
Ca sentait bon devant le magasin Biomonde hier. Le Groupement des agriculteurs biologiques de Nouvelle-Calédonie (GAB-NC) a convié le public à une animation culinaire. Le but : mettre en valeur des produits locaux avec une dégustation de plats cuisinés. « Les producteurs ont du mal à les valoriser, confirme Sébastien Plaquet, membre du GAB-NC. Ils passent beaucoup de leur temps à essayer de les distribuer. » Et pour peu de résultats, car il faut bien l’admettre, les chouchoutes et autres feuilles de manioc ne sont pas faciles à trouver. « C’est vrai qu’il ne faut pas attendre que les produits locaux viennent à vous. Ici, il faut aller les chercher », abonde le restaurateur Gabriel Levionnois.
C’est justement lui, avec le permaculteur Julien Lebreton, qui s’est collé aux fourneaux pour le plaisir des papilles des curieux qui ont défilé pour acheter leur barquette et demander quelques conseils. Un peu comme s’il dressait une assiette, le chef du P’tit Café ajoute des chips de banane cochon et des noix de nangai grillées sur une barquette où trois plats se côtoient : un mélange taro de montagne et chouchoute au curry thai, un mix de haricots kilomètres avec chou kanak et feuilles de manioc et citrouille et enfin, une salade de papaye verte et chou lacto-fermenté. « On a proposé quelque chose d’équilibré. Il s’agit de se faire plaisir sans compromettre sa santé », poursuit le cuisinier.
« C’est original, commente Agnès, la soixantaine. J’espère qu’on me donnera des astuces car ce sont des produits qu’on ne sait pas cuisiner. Je suis vraiment dans cette démarche. » Les recettes seront disponibles sur le site du GAB-NC.
Photo : A.P.
Bien cuisiner les produits du pays, c’est possible, Les Nouvelles Calédoniennes, 27 février 2016.