Journaliste indépendante
Mercredi matin, la Restauration française a ouvert ses portes au public. Une opération pour jouer la carte de la transparence et qui se répétera deux mercredis par mois. Le pari : gagner en sérénité. Continuer la lecture de « Que mangent nos enfants à l’heure du déjeuner ? »
Hier en fin d’après-midi, des producteurs de bio ont organisé une animation autour des produits locaux. Continuer la lecture de « Bien cuisiner les produits du pays, c’est possible »
Cette nuit, All Blacks et Wallabies s’affronteront pour un titre de champion du monde de rugby. Le choc aura lieu à Londres, mais les supporters sont déjà en ordre de bataille dans le Pacifique. Car même s’ils ont beaucoup de points communs, les deux frères n’en sont pas moins rivaux. La compétition, amicale mais souvent vive sur les terrains de cricket ou dans les mêlées, s’étend à tous les domaines. Les Nouvelles comptent les points. Dossier réalisé par la rédaction. Continuer la lecture de « Australie-Nouvelle-Zélande, l’autre match »
Demain, à Moindah, la commune tiendra ses premières « Rencontres autour de la cochonnaille », une façon de célébrer un savoir-faire familial dans le cadre du Mois de la citoyenneté. Ripailles en perspective. Continuer la lecture de « La cochonnaille à la fête »
Depuis onze ans, le chef Calédonien Jean-Christophe Varnier tient une des bonnes adresses dans Parnell, un des quartiers branchés d’Auckland. En janvier, il a reçu Objectif dans son restaurant, le St. Tropez, juste avant le coup de feu.
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Le restaurant d’application de l’ALP du collège de Koné a organisé, sur le thème du bonbon, sa deuxième soirée de l’année pendant laquelle les élèves sont mis en situation réelle. Continuer la lecture de « Une soirée sucrée salée »
Mercredi dernier, au collège de Koné, les élèves du CAP AFAT ont préparé une soirée au goût polynésien, à laquelle une soixantaine de convives étaient attendus. Petit tour dans les cuisines à quelques heures du coup de feu. Continuer la lecture de « Coup de feu au resto d’application »
Salaire modeste, travail de soir et de fin de semaine, pression énorme. Les conditions de travail dans une cuisine de grand restaurant ne sont pas de tout repos. Comment font les chefs pour bâtir et motiver leur équipe ? Quatre d’entre eux nous livrent leur recette.
Avez-vous toujours rêvé de devenir un dieu du pot-au-feu, un roi du baba, une star du far ou une toque du wok ? Avec l’essor de l’édition culinaire, c’est maintenant chose possible. Chefs de ce monde, tremblez !